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Making of

DSC_3333Após uma jornada intensa, damos por concluído o levantamento fotográfico para a edição do receituário tradicional figueirense. No Mercado Municipal Engenheiro Silva, com a prestimosa colaboração dos comerciantes, foi possível concretizar a última fotografia, talvez a mais importante: a fotografia da capa d’ «A nossa mesa…»! O making of desta sessão poder visto aqui DSC_3337

10…

DSC_8412_L… DO MAR…

Consta que a designação de caldeirada surge da utilização de uma caldeira para a sua confeção. Atualmente usa-se o tacho ou caçoilo e as caldeiradas são diversas, variadas e um pouco comuns a todo o território, com preponderância nas zonas costeiras como é natural. Umas com batatas, outras sem. Tomate usualmente…

Foi assim…

DSC_2537Foi assim o Dia Internacional dos Museus no Museu Municipal Santos Rocha…

DSC_2447Doutora Maria José Azevedo Santos a comentar o PÃO

DSC_2486Doutor Carlos Fabião a comentar o VINHO

DSC_2409Chef Luís Lavrador a comentar o azeite

DSC_2533Com azeite, pão e vinho sobre a mesa!

Maio é Museu

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No âmbito das comemorações do dia Internacional dos Museus, teremos três investigadores do DIAITA no Museu Municipal Santos Rocha.

Este ano o Dia Internacional dos Museus tem como tema | MUSEUS PARA UMA SOCIEDADE SUSTENTÁVEL

no Museu Municipal Santos Rocha decorrerá o evento Cromos do Museu com convidados que irão comentar algumas peças do museu relacionadas com a trilogia mediterrânica: pão,  vinho e azeite e ainda a água.

Os guias improváveis desta visita museológica serão três investigadores do Projeto DIAITA, a saber: a Professora Doutora Maria José Azevedo Santos; o arqueólogo Carlos Fabião e o chef Luís Lavrador.

O administrador das Águas da Figueira João Damasceno comentará a obra de pintura “ A Rapariga da Bilha” de Mário Augusto e estabelecerá a relação com a água.

No final, os convidados serão convidados para uma pequena degustação com conservas BRIOSA da Figueira e a trilogia mediterrânica.

História e Culturas da Alimentação

forum-alimentacao-pPara todos os que se interessam pela História e Culturas da Alimentação, fica a divulgação do 2º Fórum sobre esta temática, a realizar este mês, na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra.

O programa pode ser consultado aqui.

V Edição do Concurso Sabores da Figueira

2015-04-30 15.17.07A Escola Profissional da Figueira da Foz (EPFF) promove a V Edição do Concurso Sabores da Figueira

A Escola Profissional da Figueira da Foz (EPFF) realiza, pelo quinto ano consecutivo, o Concurso Sabores da Figueira, uma iniciativa levada a cabo em parceria com um conjunto de produtores locais. A atividade consiste, na sua essência, na criação de receitas de autor pelos alunos finalistas do Curso Técnico de Restauração, variante Cozinha-Pastelaria, de acordo com as categorias previstas no regulamento do concurso, a saber, entrada, prato principal de peixe, prato principal de carne e sobremesa. Promover a região e os produtos eno-gastronómicos endógenos, fomentar a ligação entre a Escola e os agentes económicos locais, em especial os que procuram preservar as suas tradições eno-gastronómicas, desafiar a criatividade dos alunos e estimular um clima de competição saudável entre os participantes, são alguns dos objetivos inerentes à realização do concurso que se assume já como uma referência entre as inúmeras atividades realizadas pela EPFF.

(texto retirado da página de FB da Escola)

2015-04-30 13.44.54A primeira prova teve lugar no dia 30 de abril, no Sweet Atlantic Hotel, e eu estive lá na qualidade de júri em representação da Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz.

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Fiquei admiravelmente surpreendida pela qualidade dos pratos e sobretudo, por alguma originalidade que os alunos imprimiram nas suas sugestões. Gostei de todos os pratos (2 entradas, 2 pratos de peixe, 2 pratos de carne e 2 sobremesas) e apreciei muito o facto dos produtos locais terem brilhado. Cavala da nossa costa! E o arroz carolino dos Campos do Mondego a brilhar nas sobremesas e não só.

2015-04-30 14.38.54E embora tenham dado destaque ao que é «nosso» não deixaram, igualmente, de mostrar um pouco da cozinha do mundo. Influências japonesas, mexicanas e técnicas modernas, como o frango cozido a baixa temperatura que ADOREI!

2015-04-30 14.51.25No dia 6 de maio, no Hotel Mercure, decorre a segunda apresentação, com mais oito pratos a serem avaliados.

E como se pode ler no FB da Escola:
Espera-se que este ano, à semelhança dos anteriores, o concurso revele o talento dos jovens chefs e permita consagrar os que, apostando na tradição, consigam apresentar propostas reinventadas e inovadoras.

As fotos de péssima qualidade tiradas com o telemóvel não fazem justiça à apresentação cuidada dos pratos.

Os meninos estão todos de parabéns, bem como os professores, a escola e todos os produtores e colaboradores que se associaram a esta iniciativa.

Eu também gostei de ter lá estado…

Contagem decrescente

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Estamos em contagem decrescente para apresentar o «novo» projeto. Fica a imagem deste bolo para abrir o apetite…

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