DA GULA Nos idos anos quarenta do século passado, o escritor, poeta, professor e incontestável gastrónomo, Cardoso Martha, refere-se à doçaria figueirense como «escassa», mas ainda assim de qualidade. Lembra as argolas folhadas, «delícia dos que amam os doces secos,... Continue Reading →
... DA MESA DE TODOS OS DIAS A comida nas zonas mais rurais é essencialmente determinada pela sazonalidade. O que a terra dá é o que vai à mesa. E, em muitas aldeias, as refeições pautam-se pela regularidade nos pratos... Continue Reading →
... DA MERENDA Na abertura do capítulo dos aperitivos e merendas tradicionais do livro editado pelo município figueirense em 1973, referiam os autores que «desde todos os tempos, principalmente na abertura dos vinhos novos e nas festas: Senhor dos Aflitos,... Continue Reading →
... da matança A matança do porco, além da sua particular relevância económica, pois aquelas carnes, enchidos e gorduras significavam o alimento capital para valer às famílias ao longo do ano, era, e continua a ser em diversas zonas do... Continue Reading →
DA CAPOEIRA O concelho, nas zonas interiores, é essencialmente agro-pecuário, o que se reflete na alimentação quotidiana da população. A dieta alimentar rural é caracterizada por uma determinada regularidade nas refeições que acompanhavam o ritmo dos trabalhos no campo e... Continue Reading →
DO RIO O hábito de aproveitar os peixes dos rios e valas foi sendo perpetrado pelas gentes do concelho da Figueira da Foz. As redes para pescar as enguias eram deixadas nas valas e depois recolhidas. Com o proveito da... Continue Reading →
... do grão à farinha Este chão que dá arroz dá também milho, feijão e outros grãos. Cereais uns, leguminosas outros. Uns transformam-se em farinha que dá pão e broa de todos os dias, outros são reis em pratos que... Continue Reading →
DO FIEL AMIGO… A história da Figueira está ligada à história da faina maior. Os registos do início da epopeia do bacalhau no nosso país apontam para o século XIV, quando o nosso D. Pedro I assina acordo com Inglaterra... Continue Reading →
Decorreu ontem, no Mercado Municipal Engenheiro Silva, na Figueira da Foz, o showcooking «Cozinhar com Salicórnia», com uma adesão intensa e entusiástica. Podem ver mais imagens aqui. A iniciativa, coordenada pela Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da... Continue Reading →
O percurso tem sido longo, moroso e nem sempre fácil. Contudo, eis que chegou a hora de darmos a conhecer, de forma mais efetiva, a salicórnia amada!
Após uma jornada intensa, damos por concluído o levantamento fotográfico para a edição do receituário tradicional figueirense. No Mercado Municipal Engenheiro Silva, com a prestimosa colaboração dos comerciantes, foi possível concretizar a última fotografia, talvez a mais importante: a fotografia... Continue Reading →
... DO MAR... Consta que a designação de caldeirada surge da utilização de uma caldeira para a sua confeção. Atualmente usa-se o tacho ou caçoilo e as caldeiradas são diversas, variadas e um pouco comuns a todo o território, com... Continue Reading →
panela sem (de)pressão 