Oito quartos de laranja na aletria
O Cinco Quartos de Laranja é um dos meus blogs de visita diária. Gosto muito das sugestões e das fotografias. Quando li o post de comemoração do sexto aniversário, tive vontade de me juntar à celebração. Laranjas!!! Uma das minhas frutas preferidas e que faz parte da nossa mesa todos os dias, nem que seja apenas com um sumo natural, espremido na hora.
Surgiu hoje a receita onde a laranja faz toda diferença. Aletria! A receita que a minha mãe faz desde sempre e que foge totalmente da versão convencional desta tradicional sobremesa. Nunca me atrevi a fazê-la. Porque raramente faço sobremesas; porque nunca acreditei que fosse obter o mesmo resultado da minha mãe.
Ontem a minha mãe deu-me as medidas e procedimentos. Hoje pela manhã, aventurei-me. E entre pontos pérola e gemas a sair pelo passador, três telefonemas para esclarecer dúvidas e incertezas. E eis o resultado. Era a aletria da minha mãe, sem dúvida! Com muita laranja, para celebrar com a Laranjinha! E também para partilhar, especialmente com a Babette, que tanto aprecia aletria e com a Mar que, não gostando, a prepara para o seu menino.
O que usei (para 8 pessoas):
100 g massa de aletria
400 g açúcar
8 gemas
150 g água
2 laranjas grandes (ou 8/4), raspa e sumo
Como procedi:
Num tacho coloquei o açúcar com a água. Deixei ferver. Fui mexendo até atingir o ponto pérola. De seguida juntei a aletria, previamente partida em pedaços muito pequeninos e cozida em água com duas pedras de sal. Posteriormente adicionei a raspa e sumo das laranjas. Envolvi e retirei o tacho do lume. Separei 8 gemas de ovo e passei-as pelo passador, deixando correr em fio, lentamente, nunca deixando de mexer a calda de açúcar, evitando talhar. Depois levei novamente ao lume, até engrossar. Coloquei em pratinhos individuais. Depois de arrefecer, polvilhei com canela a gosto.
Esta aletria fica ligeiramente líquida. É bastante doce, embora a laranja a impregne de frescura. Ainda assim, é uma versão excessiva e tentadora!
G. têm muito bom ar…Adoro aletria e nunca me aventurei. Se calhar vou copiar. Beijinho
Aprendi a gostar de aletria com o meu marido. Curiosamente, nos Açores, não é uma sobremesa conhecida. Mas agora faço-a para ele (sempre a receita d’O livro de Pantagruel. E o Manel também já gosta da sobremesa do pai:). Gostei desta versão com laranja. Bem diferente das que conheço. Beijinhos e boa semana.
Ilídia
Ficou linda com a laranja e uma excelente participação na festa da Laranjinha.
Um abraço.
A primeira vez que comi aletria foi feita pela professora primária do meu filho que aquando duma visita a casa por doença do “seu menino” (como costumava chamar) levou. Como Alentejana era uma das suas sobremesas de eleição. De tanto falar que não conhecia essa especialidade ela aprontou-se a oferecer. Devo dizer que achei estranho de início, mas depois gostei e também já fiz pelo natal.
Assim com laranja deve ficar com um sabor divinal. Parabens pela participação… divinal.
beijinhos
Até eu que n gosto de Aletria, estou a olhar deliciada para as tuas fotografias.
Estão encantadoras!
bjs e boa semana
Tão bonita, a sua aletria. E tão bonita, a Guida. Eu acho que vou ter de passar a dizer que “não gostava de aletria”. Esta é com laranja. E uma receita de mãe. Hei-de fazê-la amanhã, que não gosto de adiar coisas. Especialmente se forem coisas que hão-de trazer felicidade a saber a laranja. E ele há-de gostar, estou certa. A sua receita tem os ingredientes certos. E obrigada. Muito. A si. E à sua mãe. E ao Cinco Quartos de Laranja, pela iniciativa a saber ao fruto que lhe dá nome.
Mar
Tinha prometido a sua receita. De facto é muito diferente da da minha mãe…. Mas pela lista de ingredientes parece irresistível!…com laranja, quem diria! A minha amiga Mar impaciente vai já experimentá-la. Eu acho que vou esperar pela minha cozinha….. ainda vai demorar, portanto. Obrigada pela sua receita. Bom que se tenha lembrado de mim. Também vou passar a lembrar-me de si quando pensar em aletria…
Babette
Nunca fiz aletria, mas esta com sabor a laranja é tentadora. Quem sabe não é a minha estreia!
Bjnhos
Olá Guida,
adorei a tua aletria. Ficou com uma cor linda e um ar super apetitoso.
Muito obrigada pela tua participação.
Um beijinho grande.
Estava deliciosa…a crítica “exigente” foi mais uma vez unânime também na aprecição desta maravilhosa alertia.
Parabéns!